[frame="17 60"]
معمول بالتمر والمكسرات
لحشو التمر:
2 كوب تمر منزوع البذر
مفروم -2 ملعقة كبير سمسم - 3 ملعقة كبيرة زيت
1/2 ملعقة صغيرة قرفة أو حبهان
ولحشو المكسرات:
2 كوب عين جمل (جوز) مفروم أو فستق مفروم- تلت ارباع كوب سكر-1/4 كوب ماء ورد أو ماء زهر
للمعمول :
2/1 كوب حليب - 1 كوب زبدة- 2 كوب دقيق سميد -1 كوب دقيق
1/4 كوب سكر- 2 ملعقة كبيرة ماء زهر- سكر بودرة
طريقة التحضير :-
لحشو التمر
يُعجن التمر جيداً بالسمسم والزيت والقرفة أو الحبهان، يُشكل الحشو على شكل كرات صغيرة في حجم البندق.
لحشو المكسرات
يُخلط عين الجمل المفروم أو الفستق المفروم بالسكر وماء الورد أو الزهر.
لعمل المعمول
- يُوضع الحليب مع الزبد على نار متوسطة حتى يغلي و يُخلط الدقيق ودقيق السميد والسكر ثم يُصب خليط الزبد والحليب مباشرة على الدقيق ويقلَّب بملعقة خشبية، ويُترك الخليط ليبرد قليلاً و يُرش العجين بماء الزهر ويفرك بأطراف الأصابع.
- يغطى ويترك لمدة 3 ساعات على الأقل (يُمكن تحضير العجين قبل يوم من الخَبز)
- يُعجن العجين لمدة 5 دقائق أو حتى يصير ناعم ومتماسك، ويُشكل على شكل كرات في حجم عين الجمل.و يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- يُضغط على كرات العجين حتى تأخذ شكل أكواب صغيرة (مجوفة) تُحشى بحشو التمر أو بملعقة صغيرة من حشو المكسرات وتغلق بإحكام (يُمكن استعمال القوالب الخاصة بالمعمول) وتُرص في صاج، ثم يُخبز في الرف الأوسط من الفرن لمدة 25 دقيقة أو إلى أن يتغير اللون قليلاً إلى الذهبي.
- يُترك ليبرد، يُرش بالسكر البودرة قبل التقديم.[/frame]
معمول بالتمر والمكسرات
لحشو التمر:
2 كوب تمر منزوع البذر
مفروم -2 ملعقة كبير سمسم - 3 ملعقة كبيرة زيت
1/2 ملعقة صغيرة قرفة أو حبهان
ولحشو المكسرات:
2 كوب عين جمل (جوز) مفروم أو فستق مفروم- تلت ارباع كوب سكر-1/4 كوب ماء ورد أو ماء زهر
للمعمول :
2/1 كوب حليب - 1 كوب زبدة- 2 كوب دقيق سميد -1 كوب دقيق
1/4 كوب سكر- 2 ملعقة كبيرة ماء زهر- سكر بودرة
طريقة التحضير :-
لحشو التمر
يُعجن التمر جيداً بالسمسم والزيت والقرفة أو الحبهان، يُشكل الحشو على شكل كرات صغيرة في حجم البندق.
لحشو المكسرات
يُخلط عين الجمل المفروم أو الفستق المفروم بالسكر وماء الورد أو الزهر.
لعمل المعمول
- يُوضع الحليب مع الزبد على نار متوسطة حتى يغلي و يُخلط الدقيق ودقيق السميد والسكر ثم يُصب خليط الزبد والحليب مباشرة على الدقيق ويقلَّب بملعقة خشبية، ويُترك الخليط ليبرد قليلاً و يُرش العجين بماء الزهر ويفرك بأطراف الأصابع.
- يغطى ويترك لمدة 3 ساعات على الأقل (يُمكن تحضير العجين قبل يوم من الخَبز)
- يُعجن العجين لمدة 5 دقائق أو حتى يصير ناعم ومتماسك، ويُشكل على شكل كرات في حجم عين الجمل.و يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- يُضغط على كرات العجين حتى تأخذ شكل أكواب صغيرة (مجوفة) تُحشى بحشو التمر أو بملعقة صغيرة من حشو المكسرات وتغلق بإحكام (يُمكن استعمال القوالب الخاصة بالمعمول) وتُرص في صاج، ثم يُخبز في الرف الأوسط من الفرن لمدة 25 دقيقة أو إلى أن يتغير اللون قليلاً إلى الذهبي.
- يُترك ليبرد، يُرش بالسكر البودرة قبل التقديم.[/frame]
