المكونات
-نصف كيلوغراماً من اللحم المقطع إلى مكعبات
-4 شرائح من خبز "التوست"
-ربع كيلوغراماً من جبن الحلوم
-كوب من الماء الدافئ
-ملح وفلفل، حسب الرغبة
-ملعقة كبيرة من أوراق النعناع
-ملعقة كبيرة من أوراق البقدونس
-حبة من البصل، مفرومة فرماً ناعماً
-بيضة
-ملعقتان كبيرتان من البقسماط (خبز جاف مطحون)
-فصان من الثوم
-زيت للقلي
طريقة التحضير
1-يفرم اللحم باستخدام ماكينة الفرم من "ملتيكويك"، مع التشغيل المتقطع حتى يصبح ناعماً.
2-في وعاء عميق، يقطع خبز "التوست" الى مكعبات متوسطة ويغطى بالماء، ويترك حتى تتشرب القطع الماء، ثم تصفى.
3-يقطع جبن الحلوم إلى مستطيلات متساوية الحجم، وينقع في الماء للتخلص من الملح الزائد.
4- يضاف الخبز وباقي المكونات - ما عدا الجبن- للحم المفروم في آلة الفرم من "ملتيكويك"، حتى نحصل على خليط متجانس يسهل تشكيله. ويتبل بالملح والفلفل.
5-يقسم عجين اللحم إلى أقسام متساوية تشكل على هيئة أصابع، وتحشى بقطع الجبن، وتقفل مع الضغط الخفيف حتى تغطي الجبن.
6- تحمر أصابع اللحم المحشوة في الزيت الغزير الساخن، وتقلب حتى تحمر من الجهتين وتنضج تماماً.
7- ترفع على منشفة ورقية للتخلص من الزيت الزائد، وتقدم مع صلصة الطماطم
