[frame="17 60"]
كيلو دقيق
- – 1/2 كيلو سمن
- من كوب لكوب ونصف ماء دافىء للعجن
- قطعة خميرة بيرة فى حجم عين الجمل
- ذرة ملح
- – 2 معلقة ريحة كحك (عند العطار)
- سمسم
- – معلقة سكر
- ننخل الدقيق في طبق عميق للعجن ..
- نعمل حفره في النص نضع فيها السمسم
- نضع السمنه علي النار
- بعد أن تذوب
- نضعها علي السمسم ونقلب
- بملعقه خشب
- لماتبرد نفرك خليط الكعك
- بين الإيدين
- حتي ينعم ويتشبع بالسمنه
- -نخمر الخميره مع ملعقه صغيره سكر
- في شوية ماء دافئ
- بعد أن تعلو وترتفع الخميره ..
- نعجن بيها الكحك
- .. ونغطيها لتخمر حوالي ساعه
- نشكل الكحك كور صغيره ونحشيها
- إما بالعجميه أوالملبن
- أوأي نوع مكسرات مفضله
- أو القوالب الخاصه بالكحك..
- نخبزها ولما تبرد نرش عليها سكر بودره
طريقة عمل العجمية:
توجد طريقتين
الطريقة الاولي:
المقادير:
- كوب عسل نحل
- 1 ملعقه كبيره سمن
- 2 ملعقه كبيره سمسم
الطريقة :
- 2 ملعقه كبيره دقيق
- نسخن السمن فى مقلاية ثم نضع الدقيق
- ويقلب لحد ما لونه يصفر نضيف له السمسم
- تقليبه وبعدين اشيل المقلاية بعيد عن الناروابدء اضيف العسل واحدة واحدة
- مع التقليب المستمر وبسرعة
- ثم اضعه على النار مع التقليب
- لحد مايغلى وتتكون عجينة طرية
- ماسكة نفسها ونضع ريحة الكحك
- و أي نوع مكسرات
- ( بندق - جوز - فسدق )
- ونتركه يبرد
- ونعمل العجمية على هيئة كور
- فى حجم البندقة بقشرتها
- ونحتفظ بها لحين الحشو بها.
الطريقة الثانيه للعجميه:
المقادير :
- نص كيلو عسل ابيض
-
- ملعقة كبيرة سمن
-
- 2 معلقة كبيرة دقيق
-
- ربع معلقة ريحة كحك
-
- 2 معلقة كبيرة سمسم
-
الطريقة :
- نسخن السمن فى مقلاية ثم نضع الدقيق
-
- ويقلب لحد ما لونه يصفر
-
- نضيف له السمسم
-
- تقليبه وبعدين ا شيل المقلاية
-
- بعيد عن الناروابدء اضيف العسل
-
- واحدة واحدة مع التقليب
-
- المستمر وبسرعة
-
- ثم اضعه على النار مع التقليب
-
- لحد مايغلى وتتكون عجينة طرية
-
- ماسكة نفسها ونضع ريحة الكحك
-
- و أي نوع مكسرات
-
- ( بندق - جوز - فسدق )
-
- ونتركه يبرد
-
- ونعمل العجمية على هيئة كور فى حجم البندقة بقشرتها
-
- ونحتفظ بها لحين الحشو بها
-
التعديل الأخير:
