العيد على الأبواب...طرق متعدده لعمل اللحم

[بنوته مصريه]

 

[بنوته مصريه]

ملف كامل لوصفات اللحم بطرق مختلفه استعدادا لعيد الاضحى المبارك أعاده الله عليكم باليمن والبركات

 

[بنوته مصريه]

ملف لأكلات العيد

المقادير

• 10 x عدد فص ثوم
• 4 x عود عيدان كرفس
• 3 x عدد زيت عباد شمس
• 2 x عدد بطاطس (شرائح)
• 2 x عدد جزر (شرائح)
• 1 x رشة فلفل اسود مطحون
• 1 x رشة بودرة ثوم
• 1 x عدد فخده ضاني
• 1 x رشة بابريكا
• 1 x رشة ملح
• 1 x معلقة صغيرة روزمارى
• ½ x كوب مستردة

الخطوات

1. بواسطة سكين نعمل شقوق فى لحم الفخدة ونوزع بها فصوص الثوم.
2. ثم تتبل بالملح والفلفل والبهارات والمستردة والروز مارى ثم تغطى وتترك فى الثلاجة مدة ثلاث ساعات.
3. نوزع البطاطس والجزر فى صينية مدهونة بالزيت.
4. ثم نضع فوقها الفخدة ويصب كوب من الماء فى الصينية ثم نغطى الصينية بورق الفويل ثم توضع فى الفرن عند درجة حرارة 180 لمدة ساعة ثم يرفع الفويل من فوقها ونضعها ثانيا فى الفرن حتى تأخذ لون ذهبى.
5. ثم نضع الفخدة فى طبق التقديم.
6. ونأخذ الصوص المتبقى من الفخدة والبطاطس والجزر والكرفس ونضعة فى الخلاط ونفرمة حتى يصير ناعم ويقدم مع لحم الفخدة

 

[بنوته مصريه]

طريقة عمل فخد خروف فى الفرن

• فخذ خروف
• ملعقة صغيرة من القرفة
• ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود
• ملعقة صغيرة من الملح
• ملعقة صغيرة من الشومر
• ملعقة صغيرة من الكمّون
• ملعقة صغيرة من الكزبرة
• ملعقة صغيرة من القرنفل
• ملعقة صغيرة من الهيل
• ملعقة صغيرة من الخردل
• حصان من الثوم
• بصلة صغيرة مفرومة
• 5 عيدان من النعناع الاخضر
• عودان من الزعتر الاخضر

المقادير للصلصة

• زهرة صغيرة مقطعة الى قطع صغيرة
• 3 حبات من البطاطا الصغيرة المقطع الى مكعبات صغيرة
• 3 حبات من الجزر المقطعة
• كوب من الفجل المقطع

طريقة التحضير:

1. أولاً، قومي بتسخين البهارات المختلفة في مقلاة متوسطة الحجم، وبعد أن تبرد قومي بطحنها بالخلاط الكهربائي الى ان تصبح لينة ومتماسكة.
2. ومن ثم اطحني كلاً من الثوم والبصل والزيت والملح والبهارات المطحونة السابقة في الخلاط الى أن تتجانس في ما بينها.
3. ومن ثم ضعي فخذ الخروف في وعاء متوسط الحجم، وتبليه بالبهارات المطحونة بالكامل، ثم انقليه الى الصينية التوسطة الحجم.
4. في هذا الوقت، اغسلي الخضار التي حضرتها وقطعيها الى شرائح صغيرة، وضعيها الى جانب الفخذ في الصينية.
5. غلفي الصينية بورق القصدير، وادخليها الى الفرن على حرارة تصل الى 200 درجة مئوية، ثم اخرجيها فمن الفرن وتأكدي من أن الخضار قد نضجت.
6. حينها انزعي ورق القصدير واعيديها الى الفرن لمدة 5 دقائق اضافية، ثم اعيدي اخراجها وقدميها ساخنة على المائدة.