مقادير طريقة عمل الصيادية اللبنانية:
1½ كيلو سمك تريخون أو أي سمك هبر
3 كوب أرز حبة طويلة مغسول ومنقوع لمدة 10 دقائق
8 بصل مقطعة مكعبات صغيرة
5 ملعقة كبيرة زيت
6 كوب ماء
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة قرفة
1 ملعقة صغيرة سبع بهارات
ملح حسب الرغبة
3 ملعقة كبيرة لوز محمص
3 ملعقة كبيرة صنوبر محمص
2 كوب زيت للقلي
طريقة عمل الصيادية اللبنانية
1- نظفي السمك وملحيه من الداخل.
2- في مقلاة عميقة على النار، سخني الزيت جيداً واقلي فيه السمك حتى ينضج ويتحمر.
3- انزعي الحسك من السمك.
4- في قدر على النار، ضعي الزيت واقلي فيه البصل حتى يصبح لونه بني غامق.
5- أضيفي الماء واتركيه لمدة ربع ساعة تقريباً حتى يغلي مع البصل ويتلون الماء.
6- صفي الأرز من الماء وضعي طبقة منه في قعر القدر وأضيفي البهارات والملح، ثم غطيه بطبقة من السمك وبعدها ضعي طبقة
أخرى من الأرز ثم طبقة من السمك، غطي القدر واتركيه على النار حتى ينضج الارز تماماً.
7- اسكبي الصيادية الحمراء في طبق التقديم وزينيها باللوز والصنوبر المحمص.
8- قدميه إلى جانبها السلطة.
1½ كيلو سمك تريخون أو أي سمك هبر
3 كوب أرز حبة طويلة مغسول ومنقوع لمدة 10 دقائق
8 بصل مقطعة مكعبات صغيرة
5 ملعقة كبيرة زيت
6 كوب ماء
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة قرفة
1 ملعقة صغيرة سبع بهارات
ملح حسب الرغبة
3 ملعقة كبيرة لوز محمص
3 ملعقة كبيرة صنوبر محمص
2 كوب زيت للقلي
طريقة عمل الصيادية اللبنانية
1- نظفي السمك وملحيه من الداخل.
2- في مقلاة عميقة على النار، سخني الزيت جيداً واقلي فيه السمك حتى ينضج ويتحمر.
3- انزعي الحسك من السمك.
4- في قدر على النار، ضعي الزيت واقلي فيه البصل حتى يصبح لونه بني غامق.
5- أضيفي الماء واتركيه لمدة ربع ساعة تقريباً حتى يغلي مع البصل ويتلون الماء.
6- صفي الأرز من الماء وضعي طبقة منه في قعر القدر وأضيفي البهارات والملح، ثم غطيه بطبقة من السمك وبعدها ضعي طبقة
أخرى من الأرز ثم طبقة من السمك، غطي القدر واتركيه على النار حتى ينضج الارز تماماً.
7- اسكبي الصيادية الحمراء في طبق التقديم وزينيها باللوز والصنوبر المحمص.
8- قدميه إلى جانبها السلطة.
