الشاكرية
1/2 كيلو جرام لحم بقري مكعبات، أو عند استخدام لحم الضأن يُفضل استخدام قطع بالعظم
1 حبة بصل، مقطع إلى أرباع
1 ورقة غار
3 حبة هال
3 قطعة مستكة
ملح
فلفل
1 كيلو جرام لبن زبادي
3 ملعقة كبيرة نشا الذرة
1/3 كوب ماء
1 حبة بيض
2 فص ثوم، مفروم
1 ملعقة صغيرة نعناع، مقطع
طريقة التحضير
الشاكرية
1 يوضع قدر به 3 كوب ماء على نار متوسطة الحرارة، ثم يُضاف اللحم ويُترك على النار ليغلي.
2 يُزال الزبد الذي يتكون على السطح، ثم يُضاف البصل وورقة الغار والهيل والمستكة.
3 يُتبل الخليط بالملح والفلفل.
4 عندما يشرف اللحم على النضج، يُحضر اللبن الزبادي بإذابة النشا في ⅓ كوب ماء ويُضاف إلى اللبن الزبادي، ثم يُضاف البيض ويُخلط جيداً.
5 يُمرر الخليط عبر المصفاة للحصول على خليط أملس، ثم يوضع على نار متوسطة الحرارة.
6 يُقلب باستمرار دون توقف، حتى لا يُفصل اللبن الزبادي. يُقلب الخليط حتى يثخن.
7 حينذاك، يصبح اللحم جاهزاً، ويُركز المرق. يُضاف قليل من المرق إلى اللبن الزبادي، مع مراعاة عدم تخفيفه.
8 يُضاف اللحم إلى اللبن الزبادي.
9 يُحمر الثوم في مقلاة صغيرة مع الزبدة أو السمن، ثم يُضاف النعناع، ويُصب الخليط مباشرة فوق الطبق بمجرد غرفه ويُقدم مباشرة.
1/2 كيلو جرام لحم بقري مكعبات، أو عند استخدام لحم الضأن يُفضل استخدام قطع بالعظم
1 حبة بصل، مقطع إلى أرباع
1 ورقة غار
3 حبة هال
3 قطعة مستكة
ملح
فلفل
1 كيلو جرام لبن زبادي
3 ملعقة كبيرة نشا الذرة
1/3 كوب ماء
1 حبة بيض
2 فص ثوم، مفروم
1 ملعقة صغيرة نعناع، مقطع
طريقة التحضير
الشاكرية
1 يوضع قدر به 3 كوب ماء على نار متوسطة الحرارة، ثم يُضاف اللحم ويُترك على النار ليغلي.
2 يُزال الزبد الذي يتكون على السطح، ثم يُضاف البصل وورقة الغار والهيل والمستكة.
3 يُتبل الخليط بالملح والفلفل.
4 عندما يشرف اللحم على النضج، يُحضر اللبن الزبادي بإذابة النشا في ⅓ كوب ماء ويُضاف إلى اللبن الزبادي، ثم يُضاف البيض ويُخلط جيداً.
5 يُمرر الخليط عبر المصفاة للحصول على خليط أملس، ثم يوضع على نار متوسطة الحرارة.
6 يُقلب باستمرار دون توقف، حتى لا يُفصل اللبن الزبادي. يُقلب الخليط حتى يثخن.
7 حينذاك، يصبح اللحم جاهزاً، ويُركز المرق. يُضاف قليل من المرق إلى اللبن الزبادي، مع مراعاة عدم تخفيفه.
8 يُضاف اللحم إلى اللبن الزبادي.
9 يُحمر الثوم في مقلاة صغيرة مع الزبدة أو السمن، ثم يُضاف النعناع، ويُصب الخليط مباشرة فوق الطبق بمجرد غرفه ويُقدم مباشرة.
