السمك بالكرانبيرى المجفف

بنوته مصريه

مراقب اقسام
طاقم الإدارة
#1
مقادير طريقة عمل سمك بالكرانبيري المجفف :
2 كيلوغرام سمك أبيض مقطع قطع متوسطة الحجم
1 ملعقة زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة نشا

تتبيلة السمك:1 ملعقة كبيرة طماطم مركزة
1 ملعقة كبيرة ثوم مدقوق
¾ كوب زيت
2 ملعقة كبيرة عصير حامض
2 كوب ماء
2 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر
1 ملعقة صغيرة كمون
½ ملعقة صغيرة هريسة أي فلفل حار يابس مدقوق
½ ملعقة صغيرة كاري...ملح بحسب الرغبة
للبصل والزبيب:750غرام بصل
125 غرام كرانبيري مجفف(التوت الاحمر المجفف)
¼ كوب زيت
1 كوب ماء
1 ملعقة صغيرة قرفة
1 ملعقة كبيرة سكر
طريقة عمل سمك بالكرانبيري المجفف :
1.اغسلي السمك وحضري التتبيلة بمزج التوابل، الطماطم المركزة، البقدونس، الثوم، الحامض، الزيت والماء.
2.تبلي السمك جيداً ثم ضعيه في صينية مع الاحتفاظ بملعقة من التتبيلة جانباً.
3.اشوي السمك في الفرن على درجة حرارة 200 من الأسفل لمدة نصف ساعة ومن الأعلى للمدة نفسها.
4.أفرغي المرق الزائد في قدر آخر، أضيفي ملعقة زيت زيتون على السمك وأطفئي الفرن.
5.قطعي البصل بالطول وتبلي بملعقة الخليط المحفوظة جانباً ثم ضعيه في مقلاة على النار مع كوب ماء وربع كوب زيت.
6.عند نضوج البصل نصف استواء، اغسلي الكرانبيري 3 مرات وأضيفيه إلى البصل واتركيهما حتى النضج.
7.اسكبي الماء الزائد إذا توافر في القدر نفسه الذي يحتوي على مرق السمك الزائد.
8.تبلي البصل بالقرفة والسكر واتركيه على النار حتى يصبح مكرملاً.
9.أضيفي النشا إلى مرق السمك والبصل وضعيه القدر على النار حتى يتكثف المرق.
10.عند التقديم، ضعي السمك المشوي في طبق، وزعي البصل فوقه وأخيراً المرق
.