فراخ على البخار
المقادير
- دجاجة كاملة (فراخ)
- 4 أكواب ماء
- نصف كوب خل
- ملعقة كبيرة ملح
- ملعقتان كبيرتان بقدونس مفروم خشن
-ملعقتان كبيرتان كزبرة مفرومة خشن
- 5 أوراق غار
- فصان ثوم
الخضار :
- كوب بروكولي مقطع
- كوب قرنبيط مقطع
- حبة ونصف فلفل أحمر حلو متوسطة
- نصف حبة متوسطة فلفل أخضر حلو
- حبتان كبيرتان كوسى
-10 حبات ذرة صغيرة
- جزرتان كبيرتان
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة أوريجانو
- نصف ملعقة صغيرة ريحان
- ملعقتان كبيرتان زبدة
- زيت ذرة للقلي
طريقة التحضير
- في قدر ضعي الماء، الخل، الملح، البقدونس، الكزبرة، ورق الغار والثوم، وضعي القدر على نار متوسطة ليغلي.
- ضعي المصفاة فوق القدر بحيث لا تكون المصفاة ملامسة للماء، ضعي الدجاجة في المصفاة وغطي القدر. أتركيه على النار لمدة 45 دقيقة حتّى ينضج.
- أخرجي الدجاجة من المصفاة وضعيه في طبق جانبي ليبرد تماماً.
- لطهي الخضروات، في المصفاة فوق القدر ضعي البروكلي، القرنبيط، الفلفل الأحمر والأخضر، الكوسى، الذرة والجزر. أتركي الخضروات تطهي على البخار لمدة 10 دقائق واحتفظي بها ساخنة.
- أنثري الملح والفلفل على الدجاج مع الدعك بيديك، ليتغطى تماماً بالملح والفلفل.
- في مقلاة عميقة ضعي زيت غزير، سخّني على نار متوسطة، أحضري غطاء للمقلاة لمنع تناثر الزيت. ضعي الدجاجة في الزيت الساخن وقلّبيها لعدة دقائق لتصبح ذهبية اللون. ضعي الدجاج في طبق تقديم.
- في مقلاة أخرى، سخّني الزبدة على نار متوسطة، أضيفي الخضراوات وقلّبيها لعدة ثواني بسيطة.
- أنثري فوقها الملح، الفلفل، الأوريجانو والريحان. وزعيها حول الدجاجة وقدمي مباشرة.
المقادير
- دجاجة كاملة (فراخ)
- 4 أكواب ماء
- نصف كوب خل
- ملعقة كبيرة ملح
- ملعقتان كبيرتان بقدونس مفروم خشن
-ملعقتان كبيرتان كزبرة مفرومة خشن
- 5 أوراق غار
- فصان ثوم
الخضار :
- كوب بروكولي مقطع
- كوب قرنبيط مقطع
- حبة ونصف فلفل أحمر حلو متوسطة
- نصف حبة متوسطة فلفل أخضر حلو
- حبتان كبيرتان كوسى
-10 حبات ذرة صغيرة
- جزرتان كبيرتان
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة أوريجانو
- نصف ملعقة صغيرة ريحان
- ملعقتان كبيرتان زبدة
- زيت ذرة للقلي
طريقة التحضير
- في قدر ضعي الماء، الخل، الملح، البقدونس، الكزبرة، ورق الغار والثوم، وضعي القدر على نار متوسطة ليغلي.
- ضعي المصفاة فوق القدر بحيث لا تكون المصفاة ملامسة للماء، ضعي الدجاجة في المصفاة وغطي القدر. أتركيه على النار لمدة 45 دقيقة حتّى ينضج.
- أخرجي الدجاجة من المصفاة وضعيه في طبق جانبي ليبرد تماماً.
- لطهي الخضروات، في المصفاة فوق القدر ضعي البروكلي، القرنبيط، الفلفل الأحمر والأخضر، الكوسى، الذرة والجزر. أتركي الخضروات تطهي على البخار لمدة 10 دقائق واحتفظي بها ساخنة.
- أنثري الملح والفلفل على الدجاج مع الدعك بيديك، ليتغطى تماماً بالملح والفلفل.
- في مقلاة عميقة ضعي زيت غزير، سخّني على نار متوسطة، أحضري غطاء للمقلاة لمنع تناثر الزيت. ضعي الدجاجة في الزيت الساخن وقلّبيها لعدة دقائق لتصبح ذهبية اللون. ضعي الدجاج في طبق تقديم.
- في مقلاة أخرى، سخّني الزبدة على نار متوسطة، أضيفي الخضراوات وقلّبيها لعدة ثواني بسيطة.
- أنثري فوقها الملح، الفلفل، الأوريجانو والريحان. وزعيها حول الدجاجة وقدمي مباشرة.
