الحمام المحشي بالارز والكبدة
يعتبر الحمام المحشي من احلي واطعم الاكلات الخاصة باللحوم , فهي اكله محبوبة سواء كان من الصغار والكبار , وايضا الحمام عموما سواء كان محشي او غير محشي له فوائد كثيرة وخاصة للرجال .
هناك طرق كثيرة في حشي الحمام فهناك حمام محشي بالارز وحمام محشي بالفريك
ولكن الوصفة دي حمام محشي بالارز .
المقادير لعمل الحمام المحشى
حشوة الحمام .
– 2 حمامة .
– 2 كوب ارز .
– 1 بصلة كبيرة .
– نصف كوب زيت .
– 1 ملعقة كبيرة نعناع اخضر مفروم .
– ملعقة صغيرة ملح .
– ملعقة صغيرة فلفل اسود .
– نصف ملعقة صغيرة بهارات .
– كبد وقوانص الحمام .
– 1 كوب ماء .
مقادير سلق الحمام .
– 2 لتر ماء .
– نصف كوب عصير طماطم .
– 2 ورقة لورا .
– 3 حب حبهان .
– نصف ملعقة كبيرة ملح .
– ملعقة صغيرة فلفل اسود .
– 2 بصلة صغيرة .
ويفضل عند شراء الحمام ان يكون صغيرا لا في الحجم ولكن في عمر الحمام حتي يكون طري ولا ياخذ وقت طويل اثناء طهيه
طريقة عمل الحشوة
– يغسل الحمام جيدا ويكون مخلي بين الجلد واللحم وينقع في مياه وملح وليمون.(ملحوظه الخلي بين الجلد واللحم لابد ان يكون بعد الذبح مباشرة).
– يغسل الارز جيدا ويصفي تماما من المياه .
– تقطع بصلة وتنعم وتوضع في اناء به زيت علي نار متوسطة ويحرك ثم تقطع الكبده والقوانص قطع صغيرة وتوضع علي البصلة ثم يوضع الارز ويقلب جيدا ثم الفلفل والملح والبهارات ويتم التقليب جيدا مع الاستمرار حتي يتغير لون الارز ثم نضيف كوب من الماء ويوضع علي نار هادئة لمدة عشرين دقيقة .
– تاتي بالحمام وتضعي الحشوة بداخلة مع الضغط للامام حتي حتي يمتلي ما بين اللحم والجلد وبعدها يتم غلق الحمامه من الاسفل بالخلة او عن طريق التخيط.
ملحوظة
عند حشو الحمام يجب مراعاة عدم ملئ الحمامة اكثر من اللازم وذلك لان الارز يزداد حجمه.
تاتي باناء كبير ويوضع به 2 لتر من المياه علي نار عاليه ويوضع بالاناء نصف كوب من عصير الطماطم و2 بصلة مقشرة سليمة و2 ورق لورو وحبهان وفلفل وملح وعندما تغلي المياه جيدا قومي بوضع الحمام في المياه ولكن هناك ملحوظه مهمة جدا عند وضع الحمام يجب ان يوضع علي بطنه حتي لا يخرج الارز من الحمام وهناك طريقة اخري للحفاظ علي الحمام لفه بورق فويل ووضعه في المياه ويمكنكي تهدئة النار عليه ويترك لمدة نصف ساعة او اكثر علي حسب عمر ونوع الحمام.
يمكنكي معرفة طهيه عن طريق جناح الحمام لعدم تعرض الحمام للفتح وبعد الانتهاء ضعيه في الفرن حتي يتحمر وقدميه ساخنا بالهنا والشفاء.
يعتبر الحمام المحشي من احلي واطعم الاكلات الخاصة باللحوم , فهي اكله محبوبة سواء كان من الصغار والكبار , وايضا الحمام عموما سواء كان محشي او غير محشي له فوائد كثيرة وخاصة للرجال .
هناك طرق كثيرة في حشي الحمام فهناك حمام محشي بالارز وحمام محشي بالفريك
ولكن الوصفة دي حمام محشي بالارز .
المقادير لعمل الحمام المحشى
حشوة الحمام .
– 2 حمامة .
– 2 كوب ارز .
– 1 بصلة كبيرة .
– نصف كوب زيت .
– 1 ملعقة كبيرة نعناع اخضر مفروم .
– ملعقة صغيرة ملح .
– ملعقة صغيرة فلفل اسود .
– نصف ملعقة صغيرة بهارات .
– كبد وقوانص الحمام .
– 1 كوب ماء .
مقادير سلق الحمام .
– 2 لتر ماء .
– نصف كوب عصير طماطم .
– 2 ورقة لورا .
– 3 حب حبهان .
– نصف ملعقة كبيرة ملح .
– ملعقة صغيرة فلفل اسود .
– 2 بصلة صغيرة .
ويفضل عند شراء الحمام ان يكون صغيرا لا في الحجم ولكن في عمر الحمام حتي يكون طري ولا ياخذ وقت طويل اثناء طهيه
طريقة عمل الحشوة
– يغسل الحمام جيدا ويكون مخلي بين الجلد واللحم وينقع في مياه وملح وليمون.(ملحوظه الخلي بين الجلد واللحم لابد ان يكون بعد الذبح مباشرة).
– يغسل الارز جيدا ويصفي تماما من المياه .
– تقطع بصلة وتنعم وتوضع في اناء به زيت علي نار متوسطة ويحرك ثم تقطع الكبده والقوانص قطع صغيرة وتوضع علي البصلة ثم يوضع الارز ويقلب جيدا ثم الفلفل والملح والبهارات ويتم التقليب جيدا مع الاستمرار حتي يتغير لون الارز ثم نضيف كوب من الماء ويوضع علي نار هادئة لمدة عشرين دقيقة .
– تاتي بالحمام وتضعي الحشوة بداخلة مع الضغط للامام حتي حتي يمتلي ما بين اللحم والجلد وبعدها يتم غلق الحمامه من الاسفل بالخلة او عن طريق التخيط.
ملحوظة
عند حشو الحمام يجب مراعاة عدم ملئ الحمامة اكثر من اللازم وذلك لان الارز يزداد حجمه.
تاتي باناء كبير ويوضع به 2 لتر من المياه علي نار عاليه ويوضع بالاناء نصف كوب من عصير الطماطم و2 بصلة مقشرة سليمة و2 ورق لورو وحبهان وفلفل وملح وعندما تغلي المياه جيدا قومي بوضع الحمام في المياه ولكن هناك ملحوظه مهمة جدا عند وضع الحمام يجب ان يوضع علي بطنه حتي لا يخرج الارز من الحمام وهناك طريقة اخري للحفاظ علي الحمام لفه بورق فويل ووضعه في المياه ويمكنكي تهدئة النار عليه ويترك لمدة نصف ساعة او اكثر علي حسب عمر ونوع الحمام.
يمكنكي معرفة طهيه عن طريق جناح الحمام لعدم تعرض الحمام للفتح وبعد الانتهاء ضعيه في الفرن حتي يتحمر وقدميه ساخنا بالهنا والشفاء.
التعديل الأخير بواسطة المشرف:
