ﺍﻟﻤﻜﻮﻧﺎﺕ
طبقة الكاسترد:
1 كوب حليب
1 كوب كريمة مكثفة
1 قرن فانيلا
4 صفار بيض
1 ملعقة كبيرة طحين الذرة
1/3 كوب سكر ناعم
طبقة كريمة الجبن:
200 جرام جبنة الكريم بدرجة حرارة الغرفة
1 كوب لبن زبادي
½ – 3/2 كوب سكر بودرة
250 ملليلتر كريمة دسمة مبردة في البراد
طبقة التوت:
500 جرام توت مشكل مثلج
بشر ليمونة
120 جرام سكر ناعم
4 ملاعق كبيرة ماء
250 جرام فريز، مُشرّح ومقلب مع 2 ملعقة كبيرة سكر
عجينة كنافة
بضعة أوراق نعناع للزينة
250 ملليلتر كريمة مبردة، مخفوقة
ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺍﻟﺘﺤﻀﻴﺮ
لتحضير الكاسترد:
يمزج الحليب والكريمة في قدر صغير، ثم يقطع قرن الفانيلا طولياً إلى قسمين وتكشط البذور. يضاف قرن وبذور الفانيلا إلى مزيج الحليب ويوضع على نار متوسطة، يطهى مع التحريك المستمر مدة 5 دقاق أو حتى يصبح ساخناً (دون أن يغلي) ثم يرفع القدر عن النار.
يخفق صفار البيض مع طحين الذرة والسكر في وعاء مقاوم للحرارة حتى يمتزج، ثم يزال قرن الفانيلا من مزيج الحليب ويسكب مزيج الحليب الساخن فوق مزيج صفار البيض مع الخفق المستمر.
يرجع المزيج إلى القدر ويوضع على نار هادئة ويطهى مع التحريك المستمر مدة 15 إلى 20 دقيقة أو حتى يصبح الكاسترد غليظ القوام ويغلف ظهر ملعقة معدنية (لا تغلي الكاسترد حتى لا يتكتل).
يغلف بالنايلون ويوضع في البراد.
لتحضير طبقة كريمة الجبنة:
في وعاء، تخفق الجبنة الكريم أولاً ثم يضاف اللبن الزبادي وتخفق مجدداً، وأخيراً يضاف السكر ونخفق حتى يمتزج.
في وعاء آخر، تخفق الكريمة المبردة حتى نستطيع تشكيل رؤوس صلبة منها.
تمزج الكريمة مع مزيج الجبنة بالتقليب، ثم توضع في البراد حتى يحين وقت تجميع الطبق.
لتحضير مزيج التوت:
يوضع التوت في مقلاة على نار متوسطة ويحرك ويهرس باستخدام ملعقة خشبية، ثم يضاف السكر وبشر الليمون والماء ويطهى على نار متوسطة حتى تتكثف الصلصة.
لتجميع الترايفل: توضع طبقة من الكنافة في أسفل وعاء الترايفل الزجاجي.
يرش بالقليل من صلصة الفراولة ثم يضاف إليه 2 ملعقة كبيرة من مزيج التوت.
ثم تضاف طبقة كاسترد تليها طبقة من مزيج كريمة الجبنة ثم طبقة من التوت وشرائح الفراولة.
تكرر العملية: طبقة بسكويت ثم صلصة ثم كاسترد ثم كريمة الجبنة ثم التوت وصلصة الفراولة.
تضاف الكريمة المخفوقة أخيراً.
تزين ببعض حبات الفراولة الطازجة وما تبقى من صلصة التوت وأوراق النعناع
طبقة الكاسترد:
1 كوب حليب
1 كوب كريمة مكثفة
1 قرن فانيلا
4 صفار بيض
1 ملعقة كبيرة طحين الذرة
1/3 كوب سكر ناعم
طبقة كريمة الجبن:
200 جرام جبنة الكريم بدرجة حرارة الغرفة
1 كوب لبن زبادي
½ – 3/2 كوب سكر بودرة
250 ملليلتر كريمة دسمة مبردة في البراد
طبقة التوت:
500 جرام توت مشكل مثلج
بشر ليمونة
120 جرام سكر ناعم
4 ملاعق كبيرة ماء
250 جرام فريز، مُشرّح ومقلب مع 2 ملعقة كبيرة سكر
عجينة كنافة
بضعة أوراق نعناع للزينة
250 ملليلتر كريمة مبردة، مخفوقة
ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺍﻟﺘﺤﻀﻴﺮ
لتحضير الكاسترد:
يمزج الحليب والكريمة في قدر صغير، ثم يقطع قرن الفانيلا طولياً إلى قسمين وتكشط البذور. يضاف قرن وبذور الفانيلا إلى مزيج الحليب ويوضع على نار متوسطة، يطهى مع التحريك المستمر مدة 5 دقاق أو حتى يصبح ساخناً (دون أن يغلي) ثم يرفع القدر عن النار.
يخفق صفار البيض مع طحين الذرة والسكر في وعاء مقاوم للحرارة حتى يمتزج، ثم يزال قرن الفانيلا من مزيج الحليب ويسكب مزيج الحليب الساخن فوق مزيج صفار البيض مع الخفق المستمر.
يرجع المزيج إلى القدر ويوضع على نار هادئة ويطهى مع التحريك المستمر مدة 15 إلى 20 دقيقة أو حتى يصبح الكاسترد غليظ القوام ويغلف ظهر ملعقة معدنية (لا تغلي الكاسترد حتى لا يتكتل).
يغلف بالنايلون ويوضع في البراد.
لتحضير طبقة كريمة الجبنة:
في وعاء، تخفق الجبنة الكريم أولاً ثم يضاف اللبن الزبادي وتخفق مجدداً، وأخيراً يضاف السكر ونخفق حتى يمتزج.
في وعاء آخر، تخفق الكريمة المبردة حتى نستطيع تشكيل رؤوس صلبة منها.
تمزج الكريمة مع مزيج الجبنة بالتقليب، ثم توضع في البراد حتى يحين وقت تجميع الطبق.
لتحضير مزيج التوت:
يوضع التوت في مقلاة على نار متوسطة ويحرك ويهرس باستخدام ملعقة خشبية، ثم يضاف السكر وبشر الليمون والماء ويطهى على نار متوسطة حتى تتكثف الصلصة.
لتجميع الترايفل: توضع طبقة من الكنافة في أسفل وعاء الترايفل الزجاجي.
يرش بالقليل من صلصة الفراولة ثم يضاف إليه 2 ملعقة كبيرة من مزيج التوت.
ثم تضاف طبقة كاسترد تليها طبقة من مزيج كريمة الجبنة ثم طبقة من التوت وشرائح الفراولة.
تكرر العملية: طبقة بسكويت ثم صلصة ثم كاسترد ثم كريمة الجبنة ثم التوت وصلصة الفراولة.
تضاف الكريمة المخفوقة أخيراً.
تزين ببعض حبات الفراولة الطازجة وما تبقى من صلصة التوت وأوراق النعناع
