المقادير
•8 حبات باذنجان أسود
•4 فصوص ثوم
•4 بيضات
•ثمرتين طماطم
•ثلث كوب زيت نباتي
•ملح وفلفل
الطريقة
1.يشوى الباذنجان الأسود في الفرن حتى ينضج.
2.يترك ليبرد ثم يقشر يفرم فرما خشنا.
3.يغلى الماء وتضاف الطماطم و تترك 3 دقائق ثم تصفى.
4.تترك الطماطم جانباً حتى تبرد ثم تقشر و تقطع قطعا صغيرة.
5.يطحن الثوم ويحمر في الزيت حتى يصبح ذهبيا ويضاف الباذنجان الأسود و يطهى لمدة 4 دقائق.
6.تضاف الطماطم و الملح و الفلفل ويترك حتى تتكثف الصلصة.
7.يخفق البيض جيداً ثم يقلى حتى ينضج نصف نضوج ليضاف لخليط الباذنجان الأسود.
8.يقلب الخليط جيداً ويقدم.
