الأوزى بثلاث طرق مختلفه من بلاد الشام

[بنوته مصريه]

مقادير الأوزي بالدجاج

• 3 كوب أرز حبة طويلة
• 1 دجاجة، مغسولة ومقطعة قطع
• 1 بصلة كبيرة مفرومة
• 2 جزر مقطع مكعبات
• 1 كوب ذرة
• 1 كوب بازيلاء
• 5 ملعقة كبيرة زيت
• 1 ملعقة صغيرة بهار
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيره قرفة ناعمة
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل
• 1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
• 1 ملعقة صغيرة بهارات أوزي
• 1 ورقة غار

للتزيين

• 1 كوب زبيب
• 1 كوب لوز

طريقة الأوزي بالدجاج

1. اغسلي الأرز جيدا.
2. انقعيه لمدة 30 دقيقة قبل الاستعمال في ماء فاتر.
3. في وعاء غير لاصق على النار سخني الزيت ثم ضيفي البصل وقومي بالتقليب حتى يتحول البصل للون الذهبي.
4. ضيفي قطع الدجاج و ملح و ورق الغار و قومي بالتقليب حتى يجف ماء الدجاج بالكامل.
5. غطي الدجاج بالماء و اتركيه على نار هادئة حتى تمام النضج.
6. في وعاء آخر على النار سخني الزيت.
7. ضيفي الجزر و الذرة و البازيلاء و قومي بالتقليب.
8. ضيفي الملح و الفلفل الاسود و قلبي.
9. ضيفي بعض الماء و خففي النار واتركي الوعاء حتى تمام نضج الخضار.
10. صفي الأرز من الماء.
11. تبليه بالبهارات و الكمون و القرفة و الفلفل الاسود وبهارات الاوزي وجوزة الطيب واخلطيهم جميعا معا جيدا.
12. ضيفي الارز المتبل الى الدجاج.
13. غطي الوعاء حتى غليان الماء.
14. هدئي النار واتركي الوعاء حتى ينضج الأرز.
15. ارفعي الدجاج فى صينية و ضيفي اليه القليل من الزيت.
16. ادخلي الصينية الفرن وافتحي الشواية لتحمير الدجاج.
17. عند التقديم ضعي في صحن التقديم الارز وفوقه الخضار و زيني الوجه بالزبيب و اللوز.
18. على جانبي الطنجرة رصي قطع الدجاج.
19. تقدم ساخنة.
20. 

الأوزي بالدجاج السوري
مقادير الأوزي بالدجاج السوري

• 4 كوب ماء
• 2 كوب أرز بسمتي
• 2 كوب دجاج مفروم
• 1 بصل مفروم
• 1 كوب بازلاء
• 1 جزر مقطع مكعبات
• 1 باكيت عجينة جلاش
• 1 ملعقة كبيرة سمن
• 1 ملعقة كبيرة زيت
• 2 ملعقة كبيرة صنوبر
• 2 ملعقة كبيرة لوز
• 1 ملعقة صغيرة بهارات لحم
• 1 ملعقة صغيرة قرفة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

طريقة عمل الأوزي بالدجاج السوري

1. على نار متوسطة سخني السمن والزيت، ثم ضيفي البصل وقلبيه حتى يتغير لونه.
2. أضيفي الدجاج.
3. أضيفي الملح والفلفل والبهارات والقرفة.
4. أضيفي الجزر والبازيلاء وقلبي.
5. أضيفي الماء واتركي الخليط يغلي.
6. أضيفي الأرز ثم غطي القدر حتى ينضج الارز.
7. قطعي الجلاش إلى قطع مستطيلة متساوية الحجم.
8. سخني الفرن، وفي طبق صغير وعميق ضعي الجلاش بشكل متعاكس ثم كمية من الحشو واغلقي الجلاش.
9. كرري مع باقي الجلاش.
10. ادخلي الأوزي الفرن حتى يحمر لونه.

الاوزي بالدجاج الاردني
مقادير الاوزي بالدجاج الاردني

• 4 قطع من الدجاج المقطع
• 4 كوب أرز بسمتي
• 3 كوب بازلاء
• 2 بصل مفروم
• 3 فص ثوم مهروس
• 5 ملعقة كبيرة لوز مقلي
• 5 ملعقة كبيرة صنوبر مقلي
• 2 ملعقة كبيرة سمن
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• 1 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة
• 10 حبات الهيل
• 3 عود قرفة
• 8 كوب ماء ساخن

طريقة عمل الاوزي بالدجاج الاردني

1. اغسلي الدجاج جيدًا.
2. ضعي الدجاج في وعاء على النار مع السمن ثم أضيفي البصل والثوم وقلبي.
3. ضعي الهيل والقرفة والملح والفلفل والبهارات وقلبي.
4. أضيفي الماء واتركي الدجاج حتى ينضج.
5. في مقلاة على النار ضعي البازلاء حتى يتغير لونها.
6. اخرجي الدجاج من المرقة وضعي الأرز.
7. في وعاء التقديم ضعي الأرز ثم الدجاج وزيني بالبازيلاء والصنوبر واللوز

 

[بنوته مصريه]