طريقة رائعة ومختلفة لتقديم السمك والبحريات المطبوخة مع الطماطم . اليكي طريقة جديدة عبارة عن اكواب الطماطم المحشوة بالسمك والبحريات والليمون المخلل بزيت الزيتون
المقادير
1/3 كوب زيت زيتون
1/4 كوب سمك فيليه مكعبات متوسطة
1/4 كوب روبيان(جمبري) متوسط بدون قشر ومُنظف
1/4 كوب حبار (كالماري) قطع متوسطة
ملح وفلفل
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
1 ملعقة صغيرة كركم مطحون
2 ملعقة كبيرة مرق بحريات أو ماء
3 ملعقة كبيرة ليمون مخلل (مكعبات صغيرة)
1/4 كوب بقدونس مفروم
1/4 كوب ريحان طازج مفروم
3 ملعقة كبيرة عصير ليمون
6 طماطم متوسطة (ألوان مختلفة - إن وجد-)
الطريقة
- يُسخن 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون في إناء على نار متوسطة، يُضاف السمك والبحريات مع التقليب.
- يُتبل الخليط بالملح والفلفل، يُضاف الكمون والكركم والمرق.
- يُقلب الخليط جيداً، يُغطى الإناء ويُترك لحوالي 10 دقائق أو حتى تمام نُضج البحريات.
- يُرفع الخليط بعيداً عن النار ويُنقل في وعاء عميق، تُضاف باقي المكونات – عدا الطماطم- مع التقليب جيداً حتى تتجانس المكونات.
- يُقطع جزء صغير من أعلى الطماطم بالسكين، وتُجوف باستخدام ملعقة صغيرة (مع الاحتفاظ بلب الطماطم جانباً) حتى تُصبح مثل الكوب.
- يُقطع لب الطماطم إلى قطع صغيرة ويُضاف لخليط الحشو.
- تُحشى الطماطم بخليط البحريات، تُرص في طبق التقديم مع المتبقي من الحشو، يُوزع عليها المقدار المتبقي من زيت الزيتون وتُقدم مباشرة
