يعتبر المطبخ الشرقي من أفضل المطابخ العالمية حيث يحتوي على أكلات شهية ومتنوعة، سواء في الأطباق الرئيسية أو المقبلات أو الأطباق الجانبية أو حتى الحلويات، وإليكِ سيدتي اليوم ثلاثة أطباق مميزة من المطبخ الشرقي سيحبها أفراد أسرتكِ بالتأكيد، فلا تترددي في تجربتها.
أسياخ الدجاج بصوص الزبادي
المكونات:
فصا ثوم مدقوقان
قطعة زنجبيل طازجة (طولها حوالي 2 سم) مبشورة جيدا
ثمرة شطة حمراء طويلة منزوعة البذور مقطعة جيدا
ملعقة كبيرة كمون مطحون
ملعقتان صغيرتان بابريكا حلوة
نصف ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
بشر وعصير ليمونة
ربع كوب زيت زيتون
1 كجم أوراك دجاج فيليه، منزوعة الجلد والعظام، ومقطعة لمكعبات بحجم 2 سم تقريبا
ملح وفلفل (حسب التذوق)
صوص الزبادي:
280 جرام زبادي
فص ثوم مدقوق
بشر ليمونة
ثمرة طماطم ناضجة مقطعة جيدا ومنزوعة البذور
ملعقتان كبيرتان بقدونس مقطع
ملعقتان كبيرتان كزبرة مقطعة
ملح وفلفل (حسب الرغبة)
طريقة التحضير:
1- امزجي الثوم مع الزنجبيل والشطة والبابريكا بنوعيها وعصير وبشر الليمونة وزيت الزيتون والملح والفلفل، ثم ضعي الدجاج في المزيج.
2- ضعي مكعبات الدجاج المتبلة في أعواد شوي خشبية، ثم رتبيها في صينية وغطيها، واتركيها لمدة نصف ساعة في درجة حرارة الغرفة.
3- أثناء النصف ساعة، امزجي جميع مكونات صوص الزبادي في وعاء، ثم سخني شواية إلى درجة حرارة عالية وادهنيها بقليل من الزيت.
4- ضعي أسياخ الدجاج على الشواية لمدة 8 دقائق تقريبا أو حتى تنضج من جميع الجهات، ثم قدميها مع صوص الزبادي.
كسكس بالقرفة والزبيب
المكونات:
ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
بصلة مقطعة جيدا
ملعقة صغيرة كمون مطحون
ملعقتان صغيرتان قرفة مطحونة
ملعقة كبيرة سكر مطحون
كوب زبيب
لتر مرق دجاج ( 4 أكواب)
عودا قرفة
ورقتا لورا
800 جرام كسكس سريع التحضير
40 جرام زبد مذاب
ربع كوب بقدونس مقطع جيدا
طريقة التحضير:
1- سخني الزيت في مقلاة، ثم أضيفي البصل وشوحيه على درجة حرارة منخفضة حتى يطرى، ثم أضيفي الكمون والقرفة والسكر والزبيب و4 ملاعق كبيرة، واتركي المزيج على الماء لمدة 5 دقائق.
2- اغلي المرق مع عودي القرفة وورقتي اللورا، ثم صبيه على الكسكس بعد تصفيته من القرفة وورق اللورا. غطي الكسكس لمدة 10 دقائق، ثم قلبيه بالشوكة حتى لا يكون متلاصقا.
3- أضيفي الزبد والبقدونس ومزيج الزبيب إلى الكسكس، وقلبي حتى تتجانس المكونات. ضعي الكسكس في أطباق التقديم وقدميه في الحال.
المحمرة الشامية
المكونات:
4 ملاعق زيت زيتون
3 حبات فلفل أحمر
فصا ثوم مقطعان
نصف كوب عين جمل
ملعقة كبيرة من دبس الرمان
ملعقة كبيرة عصير ليمون
ملعقتان صغيرتان كمون مطحون
نصف ملعقة صغيرة شطة
ملح وفلفل (حسب التذوق)
رغيفا خبز شامي منثور عليهما زيت زيتون وسماق ويحمص
سماق، للتقديم
طريقة التحضير:
1- سخني الفرن إلى درجة حرارة 180، ثم ادهني حبات الفلفل بملعقتين من زيت الزيتون، وضعيها في صينية، وادخليها الفرن الساخن حتى تطرى.
2- أطفئي الفرن، واتركي به الفلفل لمدة 20 دقيقة إضافية حتى يتجعد جلده.
3- ضعي حبات الفلفل في وعاء وغطيه بكيس بلاستيكي، وعندما يبرد الفلفل، قسميه إلى أنصاف وأزيلي عنه الجلد والبذور.
4- أخفقي الفلفل مع الثوم وعين الجمل ودبس الرمان وعصير الليمون والكمون والشطة وباقي زيت الزيتون والملح والفلفل في محضر الطعام حتى يصير المزيج كالمعجون.
5- ضعي المحمرة في الثلاجة لمدة يوم أو يومين، ثم قدميها مع الخبز المحمص بعد تزيينها بالسماق.
