طرق مختلفة لعمل المنسف على أصوله

بنوته مصريه

مراقب اقسام
طاقم الإدارة
#1
طريقة عمل المنسف:
نبدأ بالطريقة الأكثر انتشارًا وهي المنسف الأردني.

المقادير:
- كيلوجرام لحم غنم تم تقطيعه لقطع كبيرة.

- 2 كيلوجرام حليب رائب.

- 500 جرام حليب جميد.

- 6 أكواب أرز قصير منقوع.

- بيضتان.

- بصلة.

- مكعبان مرق دجاج.

- ربع كوب زيت ذرة.

- نصف كوب زيت.

- ملح حسب الحاجة.

- ملعقة صغيرة فلفل أسود.

- 5 حبهات حبهان.

- عود قرفة.

- ورقة غار.

- 5 أكواب ماء ساخنة، لطبخ الأرز.

للتزيين:
- ملعقتان كبيرتان لوز مقشر ومقلي.

- ملعقتان كبيرتان بقدونس مفروم.

طريقة التحضير:
- في قِدر على النار، قومي بتسخين زيت الذرة، وضعي اللحم وقومي بقليه حتى يتغير لونه ثم اغمريه بالماء الساخن، واتركيه حتى يغلي وثم قومي بإزالة الشوائب التي تظهر على سطح الماء.

- أضيفي الحبهان، عود القرفة، ورقة الغار، البصلة والفلفل الأسود إلى اللحم واتركيه لمدة نصف ساعة حتى تنضج ثم يرفع القدر ويصفى.

- في الخلاط الكهربائي، يُوضع الحليب الجميد وستقومي بخلطه جيدًا ثم ستضعيه في قِدر على النار وتقومي بتحريكه حتى يغلي.

- في قِدر آخر، ضعي الحليب الرائب والبيض، ثم ستقومين بتحريكه بالخفاقة اليدوية حتى يختفي البيض ثم ضعي القِدر على نار متوسطة وحركيه باستمرار بملعقة خشبية حتى يصل الحليب لمرحلة الغليان.

- ضعي الجميد المغلي فوق قِدر الحليب وحركي الخليط ثم أضيفي مقدار لتر من مرقة اللحم المصفاة "يجب أن تكون جميع المكونات تغلي".

- ضعي اللحم، مكعبي المرق والملح إلى الحليب ويُترك ليغلي للحصول على الكثافة المطلوبة ثم يُرفع القِدر عن النار.

- قومي بتصفيّة الأرز من الماء وضعيه في قِدر، قومي بتسخين الزيت، وضعي الأرز وقلبيه ثم أضيفي الماء المغلي، الملح ويترك على النار لينضج.

- اسكبي الأرز في طبق، واسقيه بالقليل من اللبن، ضعي فوقه اللحم ثم زينيه باللوز والبقدونس.

- اسكبي الحليب في طبق عميق وقدميه ساخنًا إلى جانب المنسف.
 

بنوته مصريه

مراقب اقسام
طاقم الإدارة
#2
رد: طرق مختلفة لعمل المنسف على أصوله

طريقة عمل المنسف بالدجاج:
وهي الطريقة الأشهر داخل فلسطين والمقربة للكثيرين.

المقادير:
- دجاجتان، تم تنظيفهم وجاهزين للطبخ ومقطعين إلى نصفين.

- 2 كيلوجرام أرز أبيض.

- ربع كوب لوز محمص.

- ربع كوب صنوبر محمص.

- 3 قطع خبز مرقوق.

- بصلة حجم متوسط.

- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.

- 6 ورقات غار.

- 6 حبات حبهان.

- فص ثوم مهروس.

- كوب عصير ليمون حامض.

- ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير:
- قومي بسلق الدجاج في الماء مع إضافة حبهات الحبهان وحبوب الفلفل الأسود، ثم ستضيفي ورق الغار والبصلة والملح.

- بعد أن تتأكدي من استواء الدجاج، قومي برفعه من المرقة وستقومي بوضعه في صينية ليتحمر في الفرن.

- قومي بحفظ المرقة لاستخدامها لاحقًا.

- قومي بوضع الخبز في صينية التقديم، ستحضري المرقة وستضعي القليل من مرقة الدجاج عليه حتى يتشبع ويصبح لينًا، يطهى الرز.

- للتقديم، يوزّع الثوم مع عصير الليمون فوق الخبز ثم تقومي بتوزيع الأرز وإضافة فوقه الدجاج المحمر.

- للتزيين استخدمي الصنوبر واللّوز.