يخنة الحمص مع الدجاج

بنوته مصريه

مراقب اقسام
طاقم الإدارة
#1
المقادير:
كيلوغرام واحد من الدجاج المقطّع
كوبان من الحمص المنقوع والمسلوق
10 حصوص من الثوم المهروس
ملعقة صغيرة من الزعفران
ملعقة كبيرة من الماء
نصف ملعقة من الملح
ملعقة صغيرة من الشطة
ملعقة صغيرة من البابريكا
ملعقة صغيرة من الكمون
نصف ملعقة من الكركم
ملعقة صغيرة من البهار المشكل
ملعقة كبيرة من الزيت
ملعقة صغيرة من الزنجبيل
نصف كوب من البقدونس


طريقة التحضير:
في البداية، إمزجي الزعفران مع الماء إلى أن يذوب واتركيه جانباً إلى حين موعد استعماله.
في وعاء مختلف، إمزجي الملح مع الشطة والبابريكا والكركم والكمون والبهار المشكل، واتركيه جانباً أيضاً.
في وعاء أكبر حجماً، ضعي الدجاج مع نصف كمية البهارات إلى أن تتغطى القطع بالكامل.
في قدر متوسط الحجم، ضعي القليل من الزيت وضعيه على نار خفيفة، وما إن يسخن الزيت حتى تضيفين الدجاج المغطى بالبهارات، واتركيه إلى أن يصبح لونه ذهبياً.
ومن ثم أضيفي الحمص المسلوق مع الكمية المتبقية من البهارات إلى قدر الدجاج، وضعي معها الثوم والبقدونس، وأضيفي الماء والزعفران.
وبعدها ضعي كمية الماء حتى تغطي المقادير كلها في القدر، واتركيها على نار قوية حتى تبدأ بالغليان، ومن ثم خففي النار.
أضيفي الحمص، بقية البهارات، الثوم والبقدونس. أضيفي خليط الماء والزعفران. أغمري الدجاج بالماء. دعي الدجاج على نار قوية ليغلي الماء.
بعد الإنتهاء، ونضوج المكوّنات كلها، صبيها في طبق التقديم، إلى جانب طبق من الأرز الأبيض.
 

المواضيع المشابهة