المكونات
لعمل صدور الدجاج
2 صدور دجاج مخلية
2 كوب بانكو (بقسماط ياباني)
1 كوب دقيق
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل
4 ملعقة كبيرة زبدة
4 ملعقة كبيرة زيت
1 كرة جبنة موتزريلا طازجة
لعمل صلصة الطماطم
2 كوب طماطم بيوريه
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل
1/4 كوب جبنة بارميجان مبشورة
1/4 ملعقة صغيرة بشر ليمون
لعمل السباجيتي
2 كوب دقيق
2 بيضة
ماء حسب الحاجة
طريقة التحضير
1 نقوم بفرد صدور الفراخ للحصول على صدور دجاج متوسطة السمك
2 نقوم بوضع الدجاج داخل الدقيق المملح و المضاف له الفلفل و البابريكا ثم نغمسه في خليط البيض وأخيرا دقيق البانكو
3 نضع في طاسة على النار الزيت و الزبده و نحمر الدجاج للحصول على لون ذهبي رائع
4 لعمل صلصة السباجيتي، نضع مكونات الصلصة في طاسة على نار متوسطة و عندما تصل لدرجة الغليان نخفف النار و نتركها على نار هادئة لمدة 5-4 دقائق
5 لعمل السباجيتي، في عجان كهربائي أو يدويا يوضع البيض و الدقيق و يعجنوا جيدا و يتم إضافة الماء بالتدريج إلى أن يصبح العجين على شكل كرة متماسكة لمدة خمس دقائق تقريبا.
6 نغطى العجين برول البلاستيك الشفاف و توضع في الثلاجة لترتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل (يمكن أن تترك في الثلاجة لمدة ٣ أيام صالحة للاستخدام
7 تفرد العجين على سطح مرشوش بالدقيق لمنع الالتصاق و تفرد بالنشابة بشكل طولي لتسهيل تمريرها في جهاز الباستا اليدوي. تمرر العجين و تفرد في جهاز الباستا إلى أن تصبح رقيقة
8 تمرر العجين في القطعة المخصصة لتقطيع الباستا على شكل السباجيتي و توضع في خليط الدقيق و السميد (السيمولينا) و تغطى جيدا بالخليط إلى أن تسلق
9 تسلق لمدة 3-2 دقائق في ماء مغلي مملح جيدا ثم تصفى.
10 لتجهيز الطبق، نأخذ مغرفة من الصلصة و نضعها فوق كل قطعة من الدجاج و نضع فوقها الموتزريلا و نحمرها في الفرن تحت الشواية لتذويب الجبن فقط
11 نضع السباجيتي فوق المتبقي من صلصة الطماطم و نضيف القليل من البارميجان و رشة ملح حسب الرغبة و نضعهم لمدة 3-2 دق على نار متوسطة
12 يقدم الطبق بوضع صدر دجاج إلى جانب السباجيتي و تزين بأوراق الريحان الطازجة.
لعمل صدور الدجاج
2 صدور دجاج مخلية
2 كوب بانكو (بقسماط ياباني)
1 كوب دقيق
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل
4 ملعقة كبيرة زبدة
4 ملعقة كبيرة زيت
1 كرة جبنة موتزريلا طازجة
لعمل صلصة الطماطم
2 كوب طماطم بيوريه
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل
1/4 كوب جبنة بارميجان مبشورة
1/4 ملعقة صغيرة بشر ليمون
لعمل السباجيتي
2 كوب دقيق
2 بيضة
ماء حسب الحاجة
طريقة التحضير
1 نقوم بفرد صدور الفراخ للحصول على صدور دجاج متوسطة السمك
2 نقوم بوضع الدجاج داخل الدقيق المملح و المضاف له الفلفل و البابريكا ثم نغمسه في خليط البيض وأخيرا دقيق البانكو
3 نضع في طاسة على النار الزيت و الزبده و نحمر الدجاج للحصول على لون ذهبي رائع
4 لعمل صلصة السباجيتي، نضع مكونات الصلصة في طاسة على نار متوسطة و عندما تصل لدرجة الغليان نخفف النار و نتركها على نار هادئة لمدة 5-4 دقائق
5 لعمل السباجيتي، في عجان كهربائي أو يدويا يوضع البيض و الدقيق و يعجنوا جيدا و يتم إضافة الماء بالتدريج إلى أن يصبح العجين على شكل كرة متماسكة لمدة خمس دقائق تقريبا.
6 نغطى العجين برول البلاستيك الشفاف و توضع في الثلاجة لترتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل (يمكن أن تترك في الثلاجة لمدة ٣ أيام صالحة للاستخدام
7 تفرد العجين على سطح مرشوش بالدقيق لمنع الالتصاق و تفرد بالنشابة بشكل طولي لتسهيل تمريرها في جهاز الباستا اليدوي. تمرر العجين و تفرد في جهاز الباستا إلى أن تصبح رقيقة
8 تمرر العجين في القطعة المخصصة لتقطيع الباستا على شكل السباجيتي و توضع في خليط الدقيق و السميد (السيمولينا) و تغطى جيدا بالخليط إلى أن تسلق
9 تسلق لمدة 3-2 دقائق في ماء مغلي مملح جيدا ثم تصفى.
10 لتجهيز الطبق، نأخذ مغرفة من الصلصة و نضعها فوق كل قطعة من الدجاج و نضع فوقها الموتزريلا و نحمرها في الفرن تحت الشواية لتذويب الجبن فقط
11 نضع السباجيتي فوق المتبقي من صلصة الطماطم و نضيف القليل من البارميجان و رشة ملح حسب الرغبة و نضعهم لمدة 3-2 دق على نار متوسطة
12 يقدم الطبق بوضع صدر دجاج إلى جانب السباجيتي و تزين بأوراق الريحان الطازجة.
