المكونات:
3 حبات من الباذنجان المتوسط، مغسولة جيداً ومقطَعة دوائر بسماكة 4/1 إنش
2/1 كوب من جبنة البارميزان المبشورة طازجاً
ملعقتان من زيت الزيتون
علبة من الطماطم المقطَعة أو حوالي أربع حبات من الطماطم الظازجة
ثوم مقطَع تقطيعاً رفيعاً
ورق الريحان (الحبق) الطازج
الملح والبهار حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- بعد تقطيع الباذنجان إلى دوائر وبدون تقشيرها، يتم دهنها بزيت الزيتون بواسطة فرشاة الطعام وبسرعة حتى لا يتشرب الباذنجان الزيت وتُرش بالملح. وتوضع على صينية للخبز المدهونة بالزيت أيضاً وتُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية حتى تنضج أو تلين قطع الباذنجان.
- نضع باقي الزيت في مقلاة على النار ونضيف الثوم ثم الطماطم المقطَعة والريحان والفلفل والملح ونحرَك المزيج حتى تتكاثف الصلصة.
- نضع مزيج الصلصة في خلاط الطعام ونخلطه جيداً.
- نغطي صينيةً للخبز بنصف كوب من الصلصة، نضيف ثلث الباذنجان المشوي ونغطيه بنصف كوب آخر من الصلصة وحوالي ثلاثة ملاعق من جبنة البارميزان المبشورة. نكرر العملية مرتين إضافيتين لننهي الطبق برش جبن البارميزان.
- نخبر الصينية في الفرن حتى تنضج ويصبح لونها ذهبياً. نتركها 10 دقائق حتى تبرد ثم تُقدَم.
القيمة الغذائية للطبق الواحد:
300 سعر حراري
10 غرامات بروتين
24 غرام نشويات
11 غرام ألياف
20.5 غرام دهون
5 غرامات دهون مشبَعة
827 ميلليغرام صوديوم
