[frame="17 60"]
المقادير
كيلو دقيق – 3 كوب سمن – قطعة خميرة بيرة فى حجم عين الجمل تقريبا – سمسم – 2 ملعقة كبيرة سكر بودرة – من نصف الى ثلاث ارباع كوب ماء او لبن دافئ – ذرة ملح
[/frame]
المقادير
كيلو دقيق – 3 كوب سمن – قطعة خميرة بيرة فى حجم عين الجمل تقريبا – سمسم – 2 ملعقة كبيرة سكر بودرة – من نصف الى ثلاث ارباع كوب ماء او لبن دافئ – ذرة ملح
نضع ملعقة سكر (ناعم) على الخميرة ونضيف عليها ما دافئ ونقلب جيدا ونتركها حتى تخمر
ننخل الدقيق بمنخل حرير حتى يتخلله الهواء وحتى نحصل على دقيق نظيف تماما
نضع الدقيق فى حلة ويفضل ان تكون صاج او زجاج ثم نضيف السكر البودرة
ننقى السمسم ويفضل ان يكون سمسم ابيض ثم نضعه على الدقيق فى الوسط
نقدح السمن جيدا ثم نضعه على السمسم والدقيق ونترك حوالى ملعقتين من السمن سنضفهم قبل تشكيل العجينة
ثم نبدأ فى التقليب بخفة بملعقة خشب وبعد ان يبرد قليلا نبدأ فى بس الدقيق بالسمن باليد جيدا
ثم نضيف الخميرة بعد ما خمرت ونعجن العجينة ثم نضيف الماء او اللبن بالتدريج حتى تتكون عجينة الكحك
نغطى الحلة ونضع عليها فوطة ونضعها فى مكان دافئ لمدة ساعتين تقريبا
ثم نضيف ملعقتين السمن المتبقية ونقلب مرة اخرى ثم نبدأ فى تشكيل العجينة الى كور ثم اقراص صغيرة تنقش بالمنقاش
هذا الكحك عجينته ناعمة ولا ينفع فيها قوالب الكحك فيجب نقشه بالمنقاش ووضعه فى الصاج
نغطى الصاجات بقطعة قماش نظيفة ونتركهم فى مكان دافئ لمدة ساعتين
ثم نخبز الصاجات فى فرن متوسط الحرارة حتى يحمر وجهه
وعندما يبرد الكحك نضع عليه السكر البودرة ويقدم
